Gobhi Ka Achar(Cauliflower pickle)

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cauliflower pickle

Hi friends today i will teach you to prepare cauliflower pickle .We can make this cauliflower pickle in winters as in winters cauliflower available in market in abundance or on cheap rates.This pickle is very easy to prepare and really tangy and yum in taste. You can prepare cauliflower pickle in very less time and it is very tasty. but only the disadvantage with this pickle is that this you cannot shelf it for long time..but yes it goes upto 15 days and very easy to prepare.

You can have this pickle with any Indian cuisine like dal rice, parathas , puris, khichdi, pulav,dallia etc. Prepare it once and see how everyone in your family will love this pickle..

So follow the recipe and enjoy a very deliciou indian recipe.. which will increase taste of your food..

Ingredients..

Vegetables required

Cauliflower : 2 big

green garlic : 4 stem

green chilies : 100 gm

ginger : 1 pod

Spices :

musturd seeds

rai 1 tbspn

asafoetida 1/2 tbspn(personally i like it taste if you don’t like you can take less)

turmeric 1 tbspn

cumin seeds 1tbspn

coriender seeds 3 tbspn

saunf 1 tbspn

ajwain 1 tbspn

kalunji(onion seedss) 1/2 tbspn

4-5 big dry red chillies

1/2 tbsp red chilly powder

salt as per taste

1/2 spoon black salt

oil 100 gm

Recipe:

Take out all the florets from cauliflower..take enough hot water in a bowl so that we can soak all florets in it. Add a spoon full salt to this water and soak florets in this for five minutes only now strain these florets to remove access water and wash it thoroughly with clean water and keep aside this process will help to kill all bacteria now wash other vegetables(green chillies,garlic leaves,ginger) and slit the chillies from middle in to two, chop garlic leaves and ginger into a bit thick pieces..

now spread everything(vegetables) on a cotton cloth or muslin cloth and keep this in sunshine for at least three to four hours so that all access water can dry out as we all know that water is enemy for any pickle .

Preapring Masala:

while your vegetables are being drying out we will prepare masala for pickle..

Take a big pan.Heat the mustard oil in this pan heat it till it start fuming.. while the oil is heating grind all other spices in a grinder including salt(except ajwain and kalaunji).. when the oil heat up close the stove and let it be cool completely.. when the oil is cool add all grinded spices,ajwain and kalaunji and sun dried vegetables to it mix it well.. and your pickle is ready to eat. you can keep this everyday in sun light after filling in jar it will enhance its taste day by day..

Enjoy!

हेलो फ्रेंड्स
आज मैं आपको फूलगोभी का अचार बनाना सिखाऊंगा। हम सर्दियों में इस फूलगोभी का अचार बना सकते हैं जैसे कि सर्दियों में बहुतायत में या सस्ते दर पर बाजार में उपलब्ध फूलगोभी। यह अचार तैयार करना बहुत ही आसान है और स्वाद में लजीज और यम्मी। आप बहुत कम समय में फूलगोभी का अचार तैयार कर सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन इस अचार के साथ केवल नुकसान यह है कि आप इसे लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं..लेकिन हाँ यह 15 दिन तक और तैयारी के लिए बहुत आसान है।

आप इस अचार को किसी भी भारतीय व्यंजन जैसे दाल चावल, परांठे, पूरियां, खिचड़ी, पुलाव, दलिया आदि के साथ बना सकते हैं और इसे एक बार तैयार करें और देखें कि आपके परिवार में सभी को यह अचार कितना पसंद आएगा ..
तो रेसिपी का पालन करें और एक बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय रेसिपी का आनंद लें .. जो आपके भोजन का स्वाद बढ़ाएगी ।।

सामग्री..

सब्जियों की आवश्यकता

फूलगोभी: 2 बड़ी

हरा लहसुन: 4 तना

हरी मिर्च: 100 ग्राम

अदरक: 1 गाँठ

मसाले:

सरसों के बीज

राई 1 बड़ा चम्मच

हींग 1/2 चम्मच (व्यक्तिगत रूप से मुझे यह पसंद है अगर आपको पसंद नहीं है तो आप कम ले सकते हैं)

हल्दी 1 बड़ा चम्मच

जीरा 1 बड़ा चम्मच

धनिया के बीज 3 बड़े चम्मच

सौंफ 1 बड़ा चम्मच

अजवाइन 1 बड़ा चम्मच

कलौंजी (प्याज के बीज) 1/2 बड़ा चम्मच

4-5 बड़ी सूखी लाल मिर्च

1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक

1/2 चम्मच काला नमक

तेल 100 ग्राम

विधि:

फूलगोभी से सभी फ्लोरेट्स निकाल लें..एक कटोरी में पर्याप्त गर्म पानी लें ताकि हम इसमें सभी फ़्लोरेट्स भिगोएँ। इस पानी में एक चम्मच पूरा नमक मिलाएं और पांच मिनट के लिए इस में फूलों को सोखें। अब इन फूलों को पानी निकालने के लिए रख दें और इसे साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें यह प्रक्रिया को सभी बैक्टीरिया को मारने में मदद करती है अब अन्य सब्जियों (हरी मिर्च,लहसुन के पत्ते, अदरक)को धोते हैं | हरी मिर्च को बीच से दो से काटें, लहसुन की पत्तियों और अदरक को थोड़ा मोटा मोटा काट लें।

अब एक सूती कपड़े या मलमल के कपड़े पर सब कुछ (सब्जियां) फैलाएं और इसे कम से कम तीन से चार घंटों के लिए धूप में रखें ताकि सभी पानी तक सूख जाएं क्योंकि हम सभी जानते हैं कि पानी किसी भी अचार के लिए दुश्मन है।

उपदेशक मसाला:

जबकि आपकी सब्जियां सूख रही हैं, हम अचार के लिए मसाला तैयार करेंगे।

एक बड़ी कड़ाही लें। इस कड़ाही में सरसों के तेल को गर्म करें जब तक कि वह अच्छे से गर्म न हो जाए .. जब तक तेल गर्म हो रहा है, तब तक अन्य सभी मसालों को नमक सहित ग्राइंडर में पीस लें (अजवाइन और कलौंजी को छोड़कर) .. जब तेल गर्म हो जाए। स्टोव और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें .. जब तेल ठंडा हो जाए तो इसमें सभी पीसे हुए मसाले, अज्वाइन और कलौंजी और धूप की सूखी सब्जियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ .. और आपका अचार खाने के लिए तैयार है। आप इसे रोज सूरज की रोशनी में रख सकते हैं, जार में भरने के बाद इसका स्वाद दिन-ब-दिन बढ़ता जाएगा।

अचार का आनंद लें!

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